材料 4人分
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干し椎茸
2枚
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キャベツ
1/4個
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豚ひき肉
400g
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万能ねぎ
1本
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餃子の皮
50枚
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しょう油
大さじ1
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胡麻油
小さじ2
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胡麻油
小さじ1
作り方
キャベツは洗ってみじん切りにし、密封容器に入れてから塩小さじ1/2（分量外）を振って混ぜる。蓋をして、数回振り10分置く。
干し椎茸は、電子レンジ可能な容器にしいたけとひたひたの水を入れ、蓋なしで電子レンジ（600W）で約20～30秒加熱して戻し、みじん切りにする。にんにくと万能ねぎもみじん切りにする。
豚ひき肉は常温に戻してからボウルに入れ、塩少々（分量外）加え、よく練り混ぜる。
粘りが出てきたら、水分をぎゅっと絞ったキャベツを加え、椎茸とねぎのみじん切りも加えてよく混ぜ、しょう油と胡麻油（小さじ2）を加えて餃子タネを作る。
餃子の皮のまわりに指で水をつけて餃子タネを中心にのせ、ひだを作りながら包む。
フライパンにサラダ油（分量外）を入れ餃子を並べて中火強で焼き、焦げ目がついてきたら熱湯を注ぎ蓋をする。
水分がなくなったら、最後に胡麻油（小さじ1）を加え、パリッとしたら器に盛り付け完成。
レシピ提供：片山由美
出力日時：2019/04/23 11:12:47
