里芋と牛肉の炒め煮

エネルギー

391.00kcal

塩分

1.70g

里芋（直径3cm程度）は泥をよく洗い落としてから、皮のついたまま耐熱容器に入れてラップし、レンジ（500W）で2分30秒加熱する。加熱後、流水にさらして粗熱をとり、皮をむいて大きいものは半分に切る。

白ねぎは斜め切りにし、三つ葉は3cm長さに切る。椎茸は軸をもぎとり根元を切り落とし、縦半分に切る。かさの部分は4等分に切る。

フライパンに胡麻油を熱し、牛肉薄切りを入れてほぐす。牛肉がほぐれたら里芋を加えて炒める。

牛肉の色がだいたい変わったら、オイスターソース、しょう油、みりんを加えて絡めながら炒める。調味料が煮詰まり、全体に絡んだら、白ねぎ、椎茸、水を加え、蓋をして2分ほど蒸し煮にする。

蓋を開け、具の上下を返したら、そのまま1分ほど煮る。器に盛り付け、三つ葉をちらして完成。

レシピ提供：平松サリー