鶏肉と里芋の和風シチュー

エネルギー

406.00kcal

塩分

4.10g

鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて全体をさっと茹でる。茹で上がったら、すぐに冷水に取り、冷めたら水気を絞り、長さ5cmに切る。

里芋（直径3cm程度）は泥をよく洗い、皮のついたまま耐熱容器に入れてラップし、レンジ（500W）で3分加熱する。加熱後、流水にさらして粗熱をとり、皮をむいて半分（大きいものは4等分）に切る。

白ねぎは斜めに切る。椎茸は軸をもぎとり根元を切り落とし、縦半分に切る。かさは薄切りにする。

鶏もも肉は一口大に切って塩こしょうをふる。片栗粉に大さじ1（分量外）の水を加えて水溶き片栗粉にする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉は皮目を下にして入れて焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返して火を弱め、里芋と白ねぎを加えて再び焼く。鶏肉の両面に焼き色がついたら、椎茸、コンソメ顆粒、水を加える。沸騰したら火を弱めて蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。

里芋を裏返し、味噌、牛乳を加え、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。一煮立ちしたらほうれん草を加えて一混ぜし、再度沸騰させる。器に盛りつけて完成。

レシピ提供：平松サリー