牡蠣は塩(分量外)をふって軽くもみ、ボールにためた水で優しく洗う。水を替えてもう一度洗い、ペーパータオルで水分を拭き取る ポイント 塩でもむときや水で洗うときは短時間で、優しく扱いましょう。また、流水で洗い流すと、うま味が流れ出てしまうのでためた水で洗うことをお薦めします
イクラとスモークサーモンのクリームパスタ 材料 玉ねぎ1/4個 レモン適量 スモークサーモン120g イクラ40g 牛乳150ml パスタ320g 生クリーム200ml 調味料 塩小さじ1/2 こしょう少々 オリーブオイル小さじ2 イタリアンパセリ適量 ブラックペッパー少々