一人暮らし簡単晩ご飯

水と日本酒を鍋に入れる。昆布と塩を加えて弱火でじっくり温める

春菊は5cm幅に切り、茎部分と葉部分に分けておく。白ねぎは斜めに切る。にんにくを薄切りにする

セロリは薄い小口切りにする。トマトは3等分の櫛切りにする。エリンギは食べ易い大きさに裂く

フライパンに胡麻油小さじ1/2を入れて加熱し、エリンギをソテーする。火が通ってしんなりとしたら取り出す。ブロッコリー、トマト、エリンギを器に盛り付けておく

同じフライパンに胡麻油小さじ1を加えて熱し、セロリとおろし生姜を加えて炒め合わせる。塩と日本酒を加えて混ぜ、仕上げにこしょうを加えて火を止める

器に盛りつけた野菜ときのこに、香味ソースをかけて完成

鍋から沸々と小さい気泡が出始めたら昆布を取り出し、にんにくを加えて、中火にする。煮立ったら、白ねぎを加える。

再び沸騰したら、豚ばら肉薄切り、春菊の茎部分、春菊の葉部分の順に加えていく

春菊の葉がしんなりしたら完成※汁ごと器にとり、ポン酢やゴマだれなどをかけて食べます。卓上コンロがあれば、豚肉をしゃぶしゃぶのようにして、火を通しながら食べても良いです。

ポイント

お薦めのシメ：お茶漬け、1）茶碗にご飯を盛り、梅干しや刻みネギなどの薬味を載せる。2）鍋の出汁を温めてかけ、お好みで刻み海苔やゴマを振って出来上がり。